糖醋里脊

作者： 慕小夕丶

外酥里嫩又酸酸甜甜，完胜市场卖的糖醋里脊～

用料

• 猪里脊
• 鸡蛋 一个
• 面粉 4勺
• 玉米淀粉 4勺
• 盐 1克左右
• 生抽/味极鲜 2勺
• 糖 2勺
• 醋 2勺
• 番茄酱 4勺
• 玉米油

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

选择鲜嫩的里脊肉，洗净切小段

步骤 2

加盐、味极鲜，抓匀腌制10分钟

步骤 3

10分钟后加入一个生鸡蛋，抓匀继续腌20分钟

步骤 4

玉米淀粉4勺、面粉4勺，混合均匀备用（粉多少根据肉量来定，比例为1:1）

步骤 5

调糖醋汁:半勺玉米淀粉、2勺白糖、2勺醋、4勺番茄酱，混合搅拌均匀。（玉米淀粉放进去容易结成块或者小面疙瘩，可以先跟白糖一起混合拌匀再加醋和番茄酱，融化的时候就会很顺利。糖醋汁的量根据肉量来定，比例就是0.5:2:2:4）

步骤 6

锅烧热，加玉米油，油要多一点，放入木筷子起泡泡就可以准备炸肉了。 腌好的里脊肉稍一搅拌，均匀裹上一层面，抖掉多余的面，直接放入锅中用中小火炸。

步骤 7

中小火炸至颜色白中透黄、浮起即可捞出。

步骤 8

所有的肉中小火炸完一遍后，把火开大，一次性把所有的肉再倒入锅中，大火复炸一遍，大约1-2分钟，颜色变金黄即可捞出，控油。

步骤 9

另起锅放少量油，倒入调好的糖醋汁，待糖醋汁与油充分融合，稍变浓稠时倒入炸好的里脊肉，把糖醋汁与肉充分混合裹匀，出锅即可。

菜谱创建时间：2023-12-16 20:27:01