萬能咖哩醬（咖哩膽）印度風味

作者： 彩勤心靈廚房

咖哩醬真的很香，可以快速炒菜，炒飯，炒麵，與餡料一起拌用來做（包子餡 團子餡 水餃餡 燒餅餡..）太多了🤓可以隨意發揮

用料

• 洋蔥絲 300g
• 油 220g
• ＃炒香原型香料打粉
• 香菜籽1茶匙 2g
• 黑胡椒粒1小茶匙 2.5g
• 孜然籽1小匙 1g
• 八角 1g
• 肉桂 1g
• 香葉 0.5g
• 丁香 5粒
• 小茴香 1g
• 綠豆寇 4粒
• 乾紅椒 2.5g
• ＃調咖哩粉
• 薑黃粉2大匙 20g
• 印度咖哩粉3大匙 20g
• 紅椒粉1大匙 5g
• 煙燻紅椒粉1茶匙 2.5g
• 孟加拉五香粉2小匙 2g
• 肉豆寇皮粉1小匙 1g
• 馬玉蘭粉1茶匙 0.5g
• ＃新鮮料打泥
• 綠長椒 20g
• 蕃茄 100g
• 薑 20g
• 蒜 20g
• 夏威夷果仁 20g
• ＃其他
• 鹽1茶匙 5g
• 水 100g
• 優格 100g

萬能咖哩醬（咖哩膽）印度風味的做法步骤

步骤 1

💥第一步（炸洋蔥酥） 左圖1：油220g燒熱，放入1根洋蔥絲測試油溫（洋蔥邊緣狂冒氣泡就可以了） 右圖2：洋蔥絲300g，提前放入冰箱冷藏風乾2晚可以炸的比較快速，洋蔥絲放入油鍋中，中火炸乾水份

步骤 2

左圖3：炸至圖3顏色，在轉最小炆火慢慢炸金黃酥香 右圖4：在過濾洋蔥絲沥乾油份 ---------------⬆️第一步⬆️-----------------

步骤 3

💥第二步（調咖哩糊） 左圖：香菜籽1茶匙2g 黑胡椒粒1小茶匙2.5g 孜然籽1小匙1g 八角1g 肉桂1g 香葉0.5g 丁香5粒 小茴香1g 綠豆寇4粒 乾紅椒2.5g，放入鍋中炆火炒出香味即可 右圖：炒香的原型香料放入打粉杯打成粉末

步骤 4

左圖：薑黃粉2大匙20g 印度咖哩粉3大匙20g 紅椒粉1大匙5g 煙燻紅椒粉1茶匙2.5g 孟加拉五香粉2小匙2g 肉豆寇皮粉1小匙1g 馬玉蘭粉1茶匙0.5g 右圖：炒香的原型香料打粉放入大碗中＋調咖哩粉放入＋鹽1茶匙5g 水100g，調糊狀 ---------------⬆️第二步⬆️-----------------

步骤 5

💥第三步（開始炒咖哩醬） 左圖：提前準備（綠長椒20g 蕃茄100g 薑20g 蒜20g 夏威夷果仁20g，打泥狀） 右圖：炸洋蔥油全部放入熱鍋，［新鮮料打泥］放入中火炒沸騰，轉中小火炒香3分鐘

步骤 6

左圖：［調咖哩糊］放入中小火炒沸騰 右圖：轉炆火炒香2分鐘

步骤 7

左圖：提前準備［炸洋蔥酥打碎］ 右圖：［炸洋蔥酥打碎］放入鍋中

步骤 8

左圖：炆火炒香5分鐘 右圖：優格100g，放入中小火炒沸騰

步骤 9

左圖：轉炆火炒香5分鐘 右圖：炒水份完全蒸發可以保存很久 ---------------⬆️第三步⬆️-----------------

步骤 10

成品：瓶子放入鍋中蒸一下消毒，在裝入咖哩醬冷却進冷藏保存

菜谱创建时间：2023-12-16 20:16:02