提前一晚,准备抹茶甘纳许 将淡奶油A加白巧克力,小火加热至融化 加入过筛后的抹茶粉,搅打均匀至尽量看不见抹茶颗粒 保鲜膜贴面冷藏一晚
取出冷藏一晚的抹茶甘纳许,加入淡奶油B,打发至裱花状态,放冷藏备用
在烤盘上印一个15cm的圆
开始做泡芙 水、牛奶、糖、盐、黄油,中小火加热至沸腾 离火加入低筋面粉,迅速搅拌至看不见干粉 继续小火加热,搅拌成团,锅底有一层薄膜就表示好了,离火 稍微晾凉,少量多次加入蛋液,每次蛋液都需搅拌到完全吸收才可加入下一次
蛋液的量没有具体,以状态为准,第一二次的时候可以加多一点(但也不能加太多),越到后面,加的量越少,一点一点加,直到面糊可以流动,挂在刮刀上的面糊呈光滑的倒三角,就是可以了
在烤盘上挤出圆形,烤箱160度预热10分钟
用叉子压形状,把上下两层面糊连在一起,烤出来才不会分层
表面刷上蛋液,撒杏仁片
160度40分钟,烤完后焖10~20分钟再取出
等待期间把水果切好
取出放凉
切开
开始组装,底下先铺一层抹茶香缇奶油,上面间隔放上草莓
在间隔挤出自己喜欢的形状
上面加一层奶油,让泡芙更好的粘在上面
盖盖儿
在盖上挤上自己喜欢的花型
摆上草莓和蓝莓,撒上糖粉,摆上一些圣诞的小摆件
美美的拍几张吧
泡芙皮脆脆的,抹茶和草莓绝配😘😘😘
1、这个算是比较大的泡芙,需要用低温烘烤,步骤里给出的温度仅供参考,要根据自己烤箱的情况来哦 2、低筋粉也可以换成中筋粉,就是泡芙皮的口感不同