吃一口就停不下来，冬天一定要做这个肉桂多拿滋啊！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 4克
• 奶粉 12克
• 牛奶 55克
• 水 55克
• 黄油 30克

吃一口就停不下来，冬天一定要做这个肉桂多拿滋啊！的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把除黄油之外的所有原料都倒进厨师机，先慢速混合到没有干粉状态

步骤 3

再开快速搅拌出厚膜状态

步骤 4

加入软化的黄油，慢速让黄油和面团混合均匀

步骤 5

再开快速搅拌出手套膜

步骤 6

搅拌好的面团揉圆，30度发酵一小时左右

步骤 7

发酵完成后把面团取出来，拍一拍排气

步骤 8

平均分成80克左右每个，揉圆松弛20分钟（本食谱可做8-9个，如果觉得太多可以把面团做成其他面包）

步骤 9

松弛过后先把面团擀薄，擀薄后翻面

步骤 10

把馅儿抹到中间

步骤 11

卷起来，会产生一个中间粗两边尖的橄榄型

步骤 12

把两边来回搓长一点

步骤 13

面团接口朝下，来回交叉把两边编起来

步骤 14

烤盘上撒一点粉，把面包放到烤盘上，不需要垫油纸，32度发酵四十分钟左右

步骤 15

接下来准备肉桂糖

步骤 16

砂糖里加入少许肉桂粉和奶粉，用手抓拌均匀

步骤 17

面包发酵好后起锅烧油，把油烧到150-170度，开小火

步骤 18

油炸类面包放到油锅里后要立刻翻面，不然它表面会起泡。发酵湿度太高，面团太湿也会起泡，这时候我们可以晾一下再油炸。

步骤 19

翻完面之后等那一面上色再炸另一面，炸出你想要的颜色就可以了，不需要一直翻。注意油温不要太高，最好不超过180-190度，不然面包容易夹生不熟。

步骤 20

炸好后稍微晾一下油，趁热裹上砂糖。

步骤 21

嘴馋的话强烈推荐你去试试！

菜谱创建时间：2023-12-16 07:28:44