山药小圆饼老少皆宜

作者： 猫抓小鱼

去繁就简，无须计量工具 图中铁棍山药用量约200g 面粉等量

用料

• 铁棍山药 适量
• 面粉 与山药量相当
• 酵母 山药面粉量*0.01-0.02
• 白糖 按口味放
• 水 少量

山药小圆饼老少皆宜的做法步骤

步骤 1

山药蒸熟后去皮压成泥 注意，不能用搅拌机，山药会发黏（别问我怎么知道） 上次做山药饼宝宝还小这次能压得很棒了

步骤 2

到这个状态就可以了 细腻无大颗粒 倒入等量面粉，和入山药 感受山药的黏性 准备清水，沾湿手掌（不要直接倒入水） 继续糅合 如果面团还有些干就再湿润手掌 直到面团即将光滑 放入酵母 揉均匀后面团已很光滑 将容器醒发 20分钟后把面团分成小剂子 搓圆轻压一下就是图中模样 平底锅刷油后放入 继续醒发15-20分钟面团会略微蓬发 中火转小火加盖慢煎（中火热锅后转小火防止加热过快，底部容易过焦） 底部焦黄翻面 底部焦黄关火 表面微脆内部松软微甜的山药饼出炉

步骤 3

出炉

步骤 4

宝宝做的

菜谱创建时间：2023-12-16 07:11:46