白菜肉丝面

作者： 接骨木花花

周三北京暴雪，天气恶劣，外卖也不好送。 之前买的大白菜还剩下大半颗；点了线上超市的面条和肉丝。早早下了单，还是送了将近两个小时。 到的时候已经七点多了，那就快速做个白菜肉丝面吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 白菜 半颗
• 里脊肉 200g
• 鸡蛋 2个
• 面条 250g
• 葱花 适量
• 蒜末 2～3瓣
• 姜片 2～3片
• 生抽 1勺（炒菜勺）
• 蚝油 0.5勺（炒菜勺）
• 糖 2勺（调料勺）
• 盐 0.5～1勺（调料勺）
• 白胡椒粉 适量

白菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

首先把里脊肉切丝或者直接购买猪精肉丝。 用适量生抽（1白瓷勺）、料酒腌制10分钟。（这里的调料是用料表以外的）

步骤 2

腌制肉丝的时候切一下爆香料：3瓣蒜切末，切葱花，姜切片。 姜可以在腌制肉丝的时候放入，随后一起放入锅中炒香，我忘了用，所以后面没有出现姜。

步骤 3

洗一些白菜，这里我用了半颗白菜，切丝。

步骤 4

锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的里脊肉划散滑熟。都变色后盛出备用。 （油不要太少，里脊肉没有什么脂肪，油放少了不香）

步骤 5

锅中留底油，打入两个鸡蛋两面煎熟煎上色。

步骤 6

鸡蛋煎上色后加入白菜丝翻炒，稍微翻炒后白菜丝就会开始出水变软。

步骤 7

加入开水，开大火把水煮开，稍微先煮一煮白菜。 喜欢白菜烂糊口感的可以在这一步煮制延长时间至5分钟左右。

步骤 8

加入面条，盖盖三至五分钟，将鲜面条煮熟。

步骤 9

面条差不多熟透后，加入之前煎好的肉丝，稍微翻炒，进行调味： 加入一炒菜勺生抽，0.5炒菜勺蚝油，2调料勺糖，0.5-1调料勺盐，适量白胡椒粉； 尝尝味道决定是否要调整。

步骤 10

调味结束后，翻炒两下，出锅！

步骤 11

白菜肉丝面，清淡又营养～

步骤 12

料真的很足！

白菜肉丝面的小贴士

提前炒肉盛出是为了防止里脊肉煮久了变柴。如果不想把肉提前炒好盛出的话，可以在腌肉的时候加入一些食用小苏打一起腌制； 加入水时一定要加入热水，汤汁就会偏奶白； 加入面条煮熟后不要久煮，煮久了容易粘锅，记得时不时抄底翻拌。

菜谱创建时间：2023-12-15 16:20:56