发面小馅饼

作者： MeeLily

特别想吃那种布满气孔的、软软面皮的葱香小馅饼。可是外面没见过有卖的，于是按自己的感觉动手啦～意料之外的好吃，记录一下。

用料

• 电饼铛或者平底锅 1
• 面粉 适量
• 水 适量
• 盐 看着加
• 大葱 一根
• 酵母 看面粉用量酌情
• 这材料用量貌似不适合厨房小白看呀 对会发面会调馅料的人适用性大点
• 馅料 此次配方见下文
• 食用油 什么油都行
• 芝麻 主要起一个造型上的作用

发面小馅饼的做法步骤

步骤 1

准备点喜欢吃的肉馅，水稍微多点，熟了会有多汁的感觉。抹到小饼子里一小层，非常增加香味，肉肉多更好吃。 放冰箱入味、备用。 （图片是快用完了才想起来拍） 本次用料：1分肥瘦肉，花椒葱姜水，盐，花椒粉，八角粉少量（这是第一次在馅料放八角粉，味道都比以前做的馅料香），葱花，草菇老抽，东古酱油，一丢香油。

步骤 2

和软面。 可以全程不沾手，边加水，边用筷子搅面，到那种类似拉丝奶酪（也像黏黏的糍粑）样子的面团，就不加水了。隔十来分钟把面从四周扯起来往中间团一团，2-3次就能感觉到面团变得有点光滑了（面团特别黏手，可以把手打湿操作，或者用硅胶铲） 。 这个时候就盖上盖子让它醒发。 大葱切碎一点，量看自己爱吃葱的程度，这次用了半根。把盐和花椒加葱碎里拌匀备用。 图片是面团发好后，加入了（葱花、盐、花椒粉）的混合物，然后又从四周往里扯面，让葱花分布均匀的面团。

步骤 3

面团发好后，准备点油

步骤 4

准备芝麻

步骤 5

把所有要用的材料放跟前：电饼铛，面团，肉馅，油，芝麻 电饼铛倒油润上下烤盘，开上下火4档 带一次性手套，用油沾沾防止一会儿摸面团粘手 揪一小团面在手里按扁，用手挖一点肉馅抹到面饼上一层 对折对折再对折，让肉馅包里面，稍微整理圆润后放锅里 把小面团放电饼铛，用手背按扁一点 重复上面👆🏻3个步骤。放满电饼铛一层后，给小饼撒芝麻 盖盖子4档10分钟上色后，翻面再5分钟，就得到了软软的，刚出锅有点脆的发面小馅饼。

步骤 6

和食材们一次愉快的合作🥰

菜谱创建时间：2023-12-15 15:14:20