美味鱼汤

作者： 果儿和多多

“妈，给我煮一个XX同学妈妈做的那种鱼汤带过来吧”，高中生的小小要求，作为母亲自然是要满足的😂 特地找XX同学妈妈请教了鱼汤的做法，在桂林店买了接近2斤禾花鱼（4条），趁周六姥姥姥爷来家里吃饭一起帮着试试味儿，反馈还不错，但我总觉得还是差了点什么。于是第二天一早去桂林店改买了鲫鱼、禾花鱼各一条，这次的鱼汤明显更鲜甜了，就连平常不爱喝汤的果儿都用他的光盘行动表示了他的喜爱。 鉴于自己记性差，特记录下来。

用料

• 鲫鱼 1条（接近1斤）可以全部用鲫鱼
• 禾花鱼 1条（3两左右，也可以不用）
• 白萝卜 半根（或按自己喜好）
• 姜片 2-3片
• 鸡蛋 2-3个
• 葱或者香菜 按自己喜好
• 盐 适量
• 面粉（用于清洗） 适量

美味鱼汤的做法步骤

步骤 1

鱼初步清洗后加入盐和面粉全方位擦拭一下，静置三五分钟

步骤 2

把盐和面粉冲洗干净

步骤 3

先煎好荷包蛋； 冷锅、中大火，加入足够煎鱼的花生油和姜片，煎黄一面后才翻到另一面继续煎

步骤 4

煎至两面金黄

步骤 5

加入至少没过鱼的开水（据说一定要热/开水），开大火煮（以上两项据说都是鱼汤发白的关键），煮的过程中把鱼肉捣碎（如果你还想吃鱼肉的话，此步可以省略～回想当年我老妈给我煮的鱼汤一般还会伴随一盘入味的焖焗鲫鱼🤭）

步骤 6

鱼汤发白后中大火煮三五分钟，把汤渣过滤出来。

步骤 7

过滤好的纯鱼汤

步骤 8

加入萝卜丝再次煮开，中小火再煮几分钟，加入煎好的荷包蛋

步骤 9

快关火前加入适合家人口味的盐，撒上葱花/香菜。 完美收工。

菜谱创建时间：2023-12-15 15:08:25