紫苏丝瓜（豆腐）黄骨鱼

作者： 果儿和多多

我和两兄弟都爱吃，尤其是他爸做的这道菜秒杀大多数餐厅出品。只可惜～爸爸自己不爱，每次让他做吧，总是一副心不甘情不愿的模样🫤只求自力更生了（某人间歇性更年期综合症，本次仅勉强提供了一些被动指导）。 所幸操作还算简单，出品勉强接近期望值，记录下来是为了方便自己以后可以继续实践，争取青出于蓝而胜于蓝！

用料

• 黄骨鱼 4大条
• 紫苏 适量
• 拍扁的姜片（腌制时用） 2-3小段
• 大蒜 4-6瓣
• 洋葱 约1/5个
• 生姜 3-4片
• 小米辣 3-4个
• 螺丝椒（大） 3-4个
• 丝瓜 1根
• 嫩豆腐 1块
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡粉 适量
• 泡椒（如有） 5-6个

紫苏丝瓜（豆腐）黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

准备好各种辅材（某人态度消极，没给买嫩豆腐）。

步骤 2

洗干净紫苏，把叶子摘下来。

步骤 3

清洗好黄骨鱼，两面分别划几刀方便入味，然后根据鱼的大小切成2-3段；放入拍扁的姜片，加入盐（较炒菜要多一些）和胡椒粉，拌匀后腌制30分钟以上。

步骤 4

1-大火热锅，冒烟后加油（油要多，基本是平时炒菜用量的2.5倍），然后关火、让油冷却一会儿（据说这样煎鱼时绝对不粘锅）； 2-加入黄骨鱼，单面煎好后逐块翻面继续煎。

步骤 5

可以通过调整锅的方向来煎鱼块。

步骤 6

鱼的两面都煎黄后加入姜、大蒜、洋葱和所有辣椒，加入少量盐，小心翻炒。

步骤 7

加入新烧好的开水，要完全没过鱼。

步骤 8

加入紫苏、丝瓜和嫩豆腐（如有），然后加盐、胡椒粉。熬煮8-10分钟（大火或中大火，后半段再加入鸡粉），使新加入的食材煮熟、入味。

步骤 9

出锅！如果有小米辣增添一些红色就更完美啦！

菜谱创建时间：2023-10-14 22:21:36