300克里脊肉切片,用刀背敲打松散点。
刀背敲打好的肉切块。
加入1勺盐,2勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,1勺芝麻油(锁住肉表面水分),1个鸡蛋,少许胡椒粉。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟,入味去腥。
妈妈自己晒的红薯粉,碾碎过筛。
把腌好的肉块裹上红薯粉。
起锅烧油,用个筷子放入锅中冒泡,把肉一块块放入锅中炸(防止粘黏)。肉四周微微发黄捞出。全部炸好后,放入锅中大火复炸10秒,量多可以多分几次下锅。
半个圆青椒切片。
苹果去皮切块。
锅里留油,先下青椒煸炒,然后倒入苹果块翻炒几下,盛出备用。
倒入调好的番茄酱。(4勺番茄沙司,2勺白糖,2勺白醋,半碗水)
锅开时淋入淀粉水,不停转动锅铲,防止糊底。
粘稠时下入炸好的肉块,不停翻炒。
肉晶莹透亮时,加入炒好的配菜,翻炒均匀。
大火收汁,装盘盛出。
1.小朋友吃的话,肉块切小点,我切的有点大了,小朋友一口吃不下。 2.没有菠萝或者凤梨,我就用苹果代替了,口味也是不错的。