麻辣米线

作者： 时倾M

庄里今天下了好大的雪，冷冷的下雪天就想来一碗热乎乎的美食，以前一下雪就想吃火锅，这次就来锅简易版米线吧。

用料

• 米线
• 葱姜 少量
• 花椒 青红花椒各4/5粒
• 火锅底料 小半块
• 生抽 2汤匙
• 耗油 半勺
• 鸡粉 1勺（非鸡精）
• 盐 1勺
• 味精 1/3勺
• 香醋
• 豆芽
• 青菜
• 豆腐皮

麻辣米线的做法步骤

步骤 1

家里没有青菜了所以用白菜代替了，如果家里有海带跟干豆皮的放点更好。大致配料如上↑ 锅里放油，油热放葱姜花椒麻椒火锅底料炒开然后放点糊辣椒（没有的可以用粗辣椒面代替）炒出香味，最后+生抽，耗油翻炒一下加入开水。

步骤 2

锅中水开后，小火稍微煮一会，然后用漏勺把里面的一些调料捞出来（家里不太喜欢挑那些辣椒皮跟花椒什么的，不介意的可以省略这一步）接着放鸡粉（可用鸡精代替，需减量），盐，味精调味，少量白糖提鲜（这里盐不要放太多，火锅底料有盐味，后期尝尝味道不够可以再加）然后依次加入火腿（丸子类）米线，青菜，豆芽，豆皮等（根据材料的煮制时间由长到短依次下入）

步骤 3

最后加一点香油，喜欢麻油跟醋的小伙伴，这会可以加多多的麻油跟香醋啦，还有香菜，然后家里正好有买米线赠的云南酸菜我就放了一些（不喜欢的小伙伴这里可以只放一些香油就出锅了）

麻辣米线的小贴士

调味品的多少大家根据各自的口味适量增减。百口难调，我写的用量就是一个大概，勺子就是平常吃饭的勺子。最后祝大家做出自己喜欢的味道

菜谱创建时间：2023-12-14 22:36:22