法式水果软糖

作者： 小聂往蛋糕加糖啦

圣诞节糖果

用料

• 白砂糖 150g
• 果茸 250g
• 葡萄糖 50g
• 白砂糖 50g
• 苹果果胶 7g

法式水果软糖的做法步骤

步骤 1

需要工具： 硅胶模具（塑料的不行，液体煮出来温度过高） 铁勺 温度计

步骤 2

白砂糖 果茸 葡萄糖称入不粘锅内，备用

步骤 3

白砂糖 苹果果胶（复配果汁增稠剂）搅拌完全均匀，备用

步骤 4

不粘锅中火煮至液体微热，边搅拌边加入混合白砂糖 苹果果胶（需要不停搅拌）

步骤 5

需要不停搅拌

步骤 6

慢火煮至107℃

步骤 7

用勺子灌膜（小心烫伤）

步骤 8

灌膜冷却约一个小时，可脱模

步骤 9

外表可沾白砂糖或椰蓉（不沾会全部粘在一起）

步骤 10

颜色会深一点

步骤 11

可以滴一点在大理石上，冷却按压啊不变形不沾手，要不然就是没煮到位

步骤 12

可以个人口味做哦，酸一点的会更适合

步骤 13

我尝了很多口味搭配可供选择： 玫瑰柠檬荔枝软糖 芒果百香果软糖 番石榴树莓软糖 草莓柠檬软糖

步骤 14

这款会比较甜，可以加多一点酸性原材料，不建议减糖（已经在基础上减过百分之20）主要怕不成型

法式水果软糖的小贴士

小心烫伤

菜谱创建时间：2023-12-14 13:10:49