肉松纸杯蛋糕（空气炸锅版）

作者： 陈菇凉的小懒

小号纸杯（上直径6下直径5高4.7)做11个

用料

• 蛋黄糊配料
• 牛奶 35g
• 玉米油 30g
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 15g
• 低筋面粉 55g
• 蛋白液配料
• 蛋白 3个
• 白砂糖 20g
• 肉松 若干

肉松纸杯蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油搅拌乳化，+糖、蛋黄搅拌均匀，低粉过筛加入蛋黄液，翻拌均匀

步骤 2

蛋白分次加糖打发，至尖钩状（倒扣不掉）

步骤 3

取二分之一蛋白糊加入蛋黄液，翻拌均匀。再把蛋黄液倒入剩余蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 4

用裱花袋装入蛋糕糊，在顶部剪小口，往纸杯中挤蛋糕糊，七八分满即可。倒完每个震气泡，震平整

步骤 5

160度预热空气炸锅，放入纸杯，在顶部盖一层锡纸（避免顶部烤焦）160度烤20分钟，拿走锡纸160度烤2分钟

肉松纸杯蛋糕（空气炸锅版）的小贴士

1、打蛋盆一定要无水无油，蛋白分离一定要干净，不能有一滴蛋黄 2、蛋白打发状态要到位（尖钩状） 3、第一次测试：盖锡纸160度5min，150度15分钟，拿锡纸后150度10分钟 第二次测试 盖锡纸150度20min，拿锡纸150度10min 第三次尝试 盖锡纸160度20min，160度3min 4、展艺面粉不推荐

菜谱创建时间：2023-12-13 13:08:25