豆角焖面

作者： 风尘小七

刷抖音刷到了，凑居也想吃，想到之前做过一次味道一般，这次准备改进一下

用料

• 五花肉 适量
• 面条（湿面） 4块钱的量
• 豆角 适量
• 大葱 半根
• 姜 半块
• 蒜 5－6瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 指甲盖一小块
• 冰糖 4块
• 生抽 1铲子
• 耗油 适量
• 老抽 1/3铲子
• 黄豆酱 一勺
• 芝麻香油 适量

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水中泡15分钟后清洗干净，冷水下锅加入葱、姜、料酒，煮沸撇去浮沫，清洗后备用

步骤 2

蒸笼上抹一层油防沾，放入面条，上汽后蒸10分钟

步骤 3

蒸好的面条待冷却后倒入适量芝麻香油拌匀防沾，放置一旁备用

步骤 4

洗净的五花肉直接下锅（不放油)，然后开中火煸出肥油

步骤 5

煸数分钟后锅内可见明显的猪油

步骤 6

煸至此程度，锅内留比平时炒菜多一些的油，将剩下油乘出（以后炒菜用）

步骤 7

将以上食材加入锅中翻炒

步骤 8

加入1铲子生油，1/3铲子老抽，1勺黄豆酱，适量耗油翻炒出香味

步骤 9

加入较多量的开水，大火烧开后转小火盖盖炖半小时（我买的五花肉比较肥，多炖会不腻）

步骤 10

炖肉期间洗净豆角切段

步骤 11

半小时后挑出大料，加入豆角继续炖20分钟

步骤 12

20分钟豆角已经熟透了，锅内汤汁大概这么多

步骤 13

将锅中汤汁舀出备用，然后将蒸面条平铺在豆角肉上

步骤 14

将汤汁浇在面条上，盖盖中火焖10分钟

步骤 15

拌匀关火开动！

菜谱创建时间：2023-12-13 12:45:30