戚风蛋糕6寸烟囱（拜拜蛋糕）

作者： 乐洋TheYoung

记录自用配方 （可可口味的加30克可可粉，斑斓口味加10克斑斓粉）

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 90克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 盐 1克
• 杏仁片适量 没有可以不加

戚风蛋糕6寸烟囱（拜拜蛋糕）的做法步骤

步骤 1

①油加盐跟牛奶充分乳化后 ②筛入低筋面粉划Z字拌匀 ③打入蛋黄拌匀后放一旁不用 ④预热烤箱至160°C ⑤蛋清内加入柠檬汁跟，糖分三次加入（最后一次加糖时把玉米淀粉一起加进去）打至小尖勾状态 ⑥挖3分1蛋白到蛋黄糊内大致翻拌后，再把蛋黄糊倒进蛋白内翻拌均匀， ⑦将蛋糕糊倒入6寸烟囱纸模具内，轻震晃平，震出大气泡（每个模具大概320左右蛋糕糊），洒几片杏仁片装饰。不想让蛋糕顶太高的话就倒310左右蛋糕糊刚好（我这个方子是两个6寸烟囱的量）放入预热好的烤箱160°C烤35分钟

步骤 2

出炉后轻震几下，震出热气倒扣在瓶子上（红酒瓶调料瓶都行，瓶颈用保鲜膜封好）

步骤 3

彻底晾凉后取下蛋糕盖盖子保存！

步骤 4

斑斓戚风

步骤 5

可可巧克力戚风

菜谱创建时间：2023-12-13 02:25:20