珍珠丸子～年菜

作者： 田妈的厨房

珍珠丸子又叫次丸，因老家岳阳的，从小吃这道菜。 这是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。寓意团圆美好之意。过年经常做这道菜

用料

• 糯米 80克
• 猪肉 200克
• 胡萝卜 1-2根
• 白胡椒粉 适量
• 葱 少量
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 姜末 少量
• 鸡蛋 1个
• 生粉 适量

珍珠丸子～年菜的做法步骤

步骤 1

提前2小时泡好糯米，或前一天晚上泡第二天用，我比较喜欢这样，省事

步骤 2

选用四分肥六分瘦的猪肉 肥瘦按自己喜欢，用绞肉机绞碎，也可以剁碎。我一般用绞肉机，简单迅速

步骤 3

可加些胡萝卜、葱、姜

步骤 4

按自己口味加入橄榄油、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、胡椒粉、蚝油、红薯粉（代替生粉，这样肉比较嫩）

步骤 5

步骤 6

顺时针搅拌，直至上劲，腌半小时更入味

步骤 7

把调好的肉泥搓成圆球状

步骤 8

在晾干的泡好糯米中滚动，让肉丸子都裏上糯米

步骤 9

每个放入锅内

步骤 10

开中大火，上汽后蒸20分钟

步骤 11

一次多做点，凉后放到冰箱冷冻，想吃可随时拿出来蒸热就能吃，还可当早餐或者来客当菜吃

步骤 12

放在盘中像一颗颗珍珠，因此而得名珍珠丸子

菜谱创建时间：2023-12-12 23:19:47