双重芝士蛋糕

作者： lovedance

参考了多个食谱。抹茶版用Ohyoo Cooking的配方12cm模具：全蛋2颗，糖60，低粉55，抹茶粉5，牛奶10，黄油10。 抹茶芝士部分：Cream cheese120g，砂糖18，白巧50，抹茶粉5，鸡蛋50，160度烤30分钟。 慕斯部分：马斯卡彭60，蛋黄16，砂糖18，柚子汁30，吉利丁片2克，淡奶油80 下面是6寸模具用量： Spondge部分

用料

• 蛋黄 78克
• 蛋清 135克
• 低粉 85克
• 糖A 20克
• 糖B 50克
• 黄油 20克
• 牛奶 20克
• 烤芝士部分 哈哈哈
• 奶油奶酪 100克
• 马斯卡彭 100克
• 糖 40克
• 全蛋 1只
• 淡奶油 70克
• 低粉 10克
• 免烤芝士
• 马斯卡彭 100克
• 糖 10克
• 牛奶 15克
• 明胶粉 2克
• 淡奶油 100克

双重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

隔热水高速3-4分钟，低速1分钟。筛入粉，翻拌，加入加热过的牛奶黄油，170度30分钟。 Heavy cream即动物淡奶油，我用铁塔。

步骤 2

烤芝士 混合cream cheese和马斯卡彭，依次加入糖、全蛋、heavy cream、筛入低粉。过滤。 15cm模具厂垫好油纸，海绵蛋糕底部包锡纸，烤箱150-160度，坐热水，烤50分钟至1小时，在烤箱中冷却，盖保鲜膜冰箱1小时。

步骤 3

免烤芝士 混合马斯卡彭和糖，15g奶和2g明胶粉热水融化，加入。100g cream加6g糖打到6-7分，加入。取70g最终混合物入模，稍震、抹平，冷藏4小时。剩下30g也冷藏。

菜谱创建时间：2023-12-12 20:16:23