1、肉沫调味:加盐,生抽,小䓤,马蹄,生粉,胡椒粉,如果比较干可以加点水。顺时针搅拌均匀,柔软的感觉。 2、打鸡蛋:加盐搅拌均匀,可以过滤一下更细腻。 3、平底锅放少许油,离火状态加入二小勺鸡蛋摊开,尽量圆形。上面放一小勺肉末。
在蛋液已成形,内部未凝固时,对折。把肉馅包在中间。按压周边封口
用来打汤很美味。 小贴士: 1、蛋摊薄一点,口感更好。 2、摊蛋时离火操作,可以舀一小勺蛋液画个圆形,再填满。 3、翻动时不慎破了没关系,可以翻面前抹少许蛋液补上。