太妃糖

作者： 小麦er

用料

• 奶油 200克
• 黄油 40克
• 白砂糖 200克
• 坚果 200克
• 水怡 40
• 盐 3克
• 咖啡粉 6克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

淡奶油，水怡，砂糖，黄油，咖啡粉，全部倒入不粘锅内。 加热的途中咖啡粉会慢慢融化开的，一开始结块没关系，都在不停的搅拌中，最后是会融合的，（如果用咖啡液是最好了）

步骤 2

搅拌搅拌。

步骤 3

我是用电磁炉1400w这样冒泡，一定要搅拌！

步骤 4

颜色慢慢变深。就要注意了‼️ 沾一点在筷子上，放进冷开水中，试吃，口感是酥脆的，不粘牙，说明就是熬好了。 有温度计就测温：150-160度即可关火

步骤 5

坚果烤箱提前保温90度。加入坚果，混合均匀！

步骤 6

倒出来的烤盘也是要预热好的90-100度 太凉的话，急速降温是会出油的！ 整形。

步骤 7

奶糖70-80度的时候切，速度要快， 切不完的放预热好的烤箱里90度 保温。

步骤 8

切成合适自己的包装袋 9*4 和9*3.5的我都有用！

太妃糖的小贴士

记录自己制作的方子。

菜谱创建时间：2023-12-12 18:04:04