甜食星人的最爱-美味简单胡萝卜蛋糕

作者： 渡边淳二姐

胡萝卜蛋糕适合喜欢甜食的朋友，并没有因为胡萝卜的名号而更健康，是一款口感扎实的蛋糕，重糖油的蛋糕。加了新鲜的胡萝卜是为了增加了蛋糕湿润的入口感和丰富甜味层次。 我本来是按YouTube上Joshua Weissman的菜谱减半做的，但欧洲人男友都觉得甜了，看来是欧洲人的甜度还是赶不上美国人😅所以自己重新调整了用量，致死糖量变成死缓吧。 我做的8寸（20cm）双层，原方是两个9寸做双层，我实在只想烤一个，就想出加高蛋糕高度，然后分成双层的办法，哈哈哈哈，为自己的偷懒技巧沾沾自喜。

用料

• 干料
• 胡萝卜 125g （2-3根中等胡萝卜）
• 面粉 150g
• 白砂糖 80g
• 黄糖 30g（没有就都放黑糖）
• 黑糖 30g
• 姜粉 1.5g
• 肉桂粉 2.5g
• 盐 2.5g
• 小苏打 4g
• 肉蔻粉 0.5g（手捏一小撮，指甲盖大）
• 湿料
• 蛋 2个（大蛋，小的可以放3个）
• 香草精 4g
• 油（任意植物油，除了橄榄油） 150ml
• 山核桃 60g
• topping奶盖
• 奶油奶酪 220g
• 糖粉 180g
• 淡奶油 60ml
• 盐 2g
• 装饰
• 山核桃碎 适量

甜食星人的最爱-美味简单胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕模具抹油，植物油，黄油都行，用来防粘，然后根据模具底部大小剪张圆形烤纸，放在底部，烤纸上也抹油。

步骤 2

烤箱170度上下火预热

步骤 3

胡萝卜擦丝，丝的长度为指甲盖那么长，或者用食物料理机打碎，不要成泥就行。

步骤 4

山核桃放塑料袋里用刀柄敲碎

步骤 5

一个碗混合干料，一个更大的碗混合湿料，因为要干料放进湿料里，就不用麻烦再拿第三个碗了。

步骤 6

干料放进湿料里用刮刀翻拌法，翻拌均匀即可，不要过度搅拌。

步骤 7

放进模具里，放进预热好的烤箱，170度，45分钟到60分钟。原方是35-45分钟，因为模具换成8寸，高度增加，所以相应增加了烤制时间。 在45分钟的时候就可以拿一根竹签或筷子擦进蛋糕里，筷子能干净带出说明已经烤好了。

步骤 8

拿出蛋糕，放凉10分钟，然后倒扣在烤网上等其完全凉透。

步骤 9

这时可以制作topping 奶盖，将奶油奶酪放进碗里，打蛋器高速搅打顺滑。

步骤 10

分3-4次加入糖粉，低速搅拌均匀

步骤 11

加入淡奶油和盐，低速搅拌均匀即可，蛋糕还没冷却好的话，则将奶盖盖上保鲜膜放入冰箱冷藏先。

步骤 12

蛋糕冷却好，用非常利的面包刀从中间横切分层，像锯木头一样。

步骤 13

第一层上面放上奶盖，不用抹平，直接放上第二层，利用重力让它自己抹平。然后放第二层，再放奶盖，稍稍抹平修整一下，最后放上剩余的山核桃碎作装饰即可。

甜食星人的最爱-美味简单胡萝卜蛋糕的小贴士

如果胡萝卜蛋糕上面已经上色好，成棕色，但是内部仍没有烤好，可以在上面盖一张锡箔纸，避免上部烤焦。

菜谱创建时间：2023-12-12 17:48:27