人参肉饼汤（纯瘦肉）

作者： 东邪西毒_DC

作为一个江西人，从小喝到大的人参肉饼汤肉丸汤，简单好喝。 新鲜的肉汤本来就有淡淡的清甜味，除了剁的时候加的些许盐外，不用再加任何的调味料。

用料

• 瘦肉 300g左右（3小盅汤）
• 红薯淀粉 两小勺（放盐的勺）
• 盐 适量，宁少勿多
• 人参 10片左右
• 瑶柱 10颗左右

人参肉饼汤（纯瘦肉）的做法步骤

步骤 1

腱子肉或者梅柳，一条梅柳差不多可以蒸个3到4小盅。

步骤 2

先斜刀切，不要切到底，地下留一些不要断；切完一面，反过来，交叉斜刀，也不要断；切完了，摆正，然后可以切断，这时候一刀下去，就直接是肉丁了。

步骤 3

肉丁上面来两小勺红薯淀粉，小半勺盐，开始剁。不要剁太碎，基本随便来回剁个几次就可以了，刚好淀粉和盐也已经成功打入敌人内部。

步骤 4

剁成这个样子就差不多了，肉还是有颗粒的，不能剁成泥。

步骤 5

kuai一陀，差不多100克左右，在手上来回搭一下，摁在碗底。

步骤 6

加人参，就是人参肉饼汤。肉汤本身有淡淡的盐味，再加上人参的清香，一点儿回甘的味道，很好喝。

步骤 7

瑶柱肉饼汤，小朋友爱这个味道。

步骤 8

麦冬肉饼汤，去火的，麦冬蒸烂了的话，是可以吃，味道很不错

步骤 9

加水，温水或者冷水都可以，对味道都没有影响。蒸1个小时左右，时间多点少点都可以。 以前老爸老妈做，都是直接煮饭的时候蒸的。 老式的电饭煲，下面煮饭，上面就直接把这个汤放着，饭熟了，汤也就直接可以喝了。

步骤 10

如果做大份，就不弄肉饼，直接搭两下，做成乒乓球大小的丸子就可，一个丸子大概50克左右，一样的味道。

步骤 11

一次多弄几个，放冰箱冷冻起来。

步骤 12

冷冻拿出来，不用解冻，直接加水上锅蒸即可。

步骤 13

100度75分钟，时间久点，就会蒸的比较烂，小朋友吃也很OK。

菜谱创建时间：2023-12-12 07:33:05