零失败的马卡龙教程

作者： 糖心蜜豆豆

掌握这些小技巧，马卡龙也能实现自由～ 快来看呀，手把手教学 漂亮的裙边，光滑的表面，你值得拥有

用料

• 杏仁粉 45克
• 糖粉 45克
• 蛋清 36克
• 白砂糖 36克
• 色素 1g

零失败的马卡龙教程的做法步骤

步骤 1

杏仁粉45g过筛，糖粉45g过筛

步骤 2

混合后再过筛一遍

步骤 3

蛋清（必须提前冷藏）36g，白砂糖36g，加入喜欢的色素1滴

步骤 4

可以直接加入步骤3（我忘记了），打蛋器高速打发。

步骤 5

打到跟戚风蛋糕一样，打到硬挺

步骤 6

把杏仁粉和糖粉倒入蛋清糊，压拌均匀。

步骤 7

压拌手法可以看一下哦～不用担心消泡。马卡龙就是需要！

步骤 8

最后杏仁糊成轻盈的飘带状，一定要这个状态。注意看一下

步骤 9

挤成大小均匀的圆形。震出气泡，放入烤箱4D热风，60度10分钟，烘干马卡龙表面。（用手轻轻触碰，可以明显感受到有层薄壳）

步骤 10

烤箱4D热风，150度预热。烘烤12分钟。结束后打开烤箱门，不要着急拿出来。过个3分钟再拿出来晾凉。

步骤 11

晾凉后挤上奶酪馅，密封冷藏保存（奶油奶酪100克g+25g白砂糖+25g淡奶油+柠檬汁5g，搅拌顺滑）

菜谱创建时间：2023-12-11 16:40:11