新乡红焖羊肉

作者： 麦麦糖喵喵

用料

• 羊羔前腿肉 1kg
• 羊排 300g
• 胡萝卜 1根
• 莴笋 1根
• 油麦菜 200-300g
• 豆腐 1盒
• 粉丝 2-3卷
• 黑木耳 1把
• 大葱 1.5根
• 姜 1块
• 黄油 30-50g
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 500ml
• 白胡椒 适量
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 花椒 1把
• 桂皮 1块
• 红枣 2-3颗
• 孜然粉 2勺
• 糖 1勺
• 香菜 50g

新乡红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净后汆水备用

步骤 2

姜切片，大葱1根切段，半根对半剖开切成斜刀，备用

步骤 3

香料抓取好备用

步骤 4

热锅，放黄油开始融化后加入一些日常的炒菜油（花生油等皆可）

步骤 5

加两勺郫县豆瓣酱炒出红油，不喜欢吃辣的可以用不辣的豆瓣酱，喜欢吃辣又觉得麻烦的可以直接用重庆火锅用的牛油，这样黄油也可以不用加

步骤 6

加姜片和斜切的大葱片炒出香味

步骤 7

加羊肉翻炒上色，加生抽和老抽翻炒均匀后关火，移入砂锅或铸铁锅

步骤 8

加入一罐啤酒后再加入热水没过羊肉

步骤 9

加入香叶、八角、桂皮、红枣、花椒、胡椒粉大火煮开

步骤 10

放入葱段，加一勺糖，一勺孜然，适量盐调味，转小火慢炖40分钟

步骤 11

40分钟后把切成滚刀块的胡萝卜放进去，继续炖煮15-20分钟，加孜然粉和香菜（不喜欢可以不加），此时可以切配豆腐和油麦菜等食材

步骤 12

炖好后先把肉和胡萝卜盛出

步骤 13

剩下的汤里加入一些热水调整咸度，加莴笋、油麦菜、豆腐、粉丝，黑木耳炖煮10分钟左右。这样一道菜就能做出两种吃法…

菜谱创建时间：2023-12-11 15:35:31