一盒阿胶块敲碎用黄酒浸泡三天,阿胶大部分融化,还有一些成胶质状,表面会浮起一层油脂,核桃一掰两半、红枣剪开去核
中小火,用不粘锅将阿胶全部熬融化,过程中不停的搅动防止粘锅糊底,用时大概十多分钟
加入土红糖,比冰糖容易融化味道也更好,中火大火切换熬至起浓密小泡挂小旗,再大火至大泡挂旗
开最小火保持锅内温度,按先大后小的顺序加入辅料,依次加入核桃红枣枸杞,搅拌均匀,最后加入黑芝麻,芝麻一定最后加不然就很难拌匀了
模具一定提前准备好并铺好油纸,入模定型必须要快,表面按压紧实冬季室温放置一夜定型
为了方便保存,包了糯米纸封口。 半斤阿胶熬出来成品两斤多一点, 一天一片大概两个月的量