感恩节烤火鸡

作者： JasonZZ

一年做一次的菜，虽然份量太大总吃不完，但是每次吃的第一口还是很满足的。味道丰富的鸡汁是这道烤火鸡的精髓，烤完后的鸡汁一部分淋到鸡上，剩下的做成汤汁蘸着鸡肉吃，吸收了鸡汁的配菜也是很好吃的，可以备多一些垫底。

用料

• 妙龄火鸡 12磅
• 土豆 若干
• 胡萝卜 若干
• 西芹 若干
• 小番茄 若干
• 带盐黄油 200克
• 迷迭香 适量
• 百里香 适量
• 洋葱 1个
• 柠檬 2个
• 大蒜 半头
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 苹果 1个

感恩节烤火鸡的做法步骤

步骤 1

火鸡在冷藏格解冻3-4日（5磅/日）。烤前一天拿出来洗净擦干。表面和肚子均匀抹上盐和黑胡椒粉。

步骤 2

调配黄油：黄油解冻，水浴软化，加入橄榄油，少量盐，黑胡椒粉，百里香（切碎一汤匙），迷迭香（切碎一汤匙），香菜，半头蒜，柠檬皮，柠檬汁。搅拌均匀。

步骤 3

将鸡胸的皮肉分离，将一半黄油塞进鸡胸的皮下，其余的均匀抹在表面。放冰箱过夜。

步骤 4

烤盘底抹上橄榄油，萝卜土豆芹菜切块垫底，再放上火鸡。洋葱柠檬苹果各一个切成1/4块（柠檬切得太小的话酸涩味会太重），塞进火鸡肚子里，再塞进一两根迷迭香和百里香。

步骤 5

烤箱预热325F，按每磅15分钟来烤。烤完后将鸡汁淋到表面，静置1小时。

步骤 6

将剩余的汤汁盛出来。在炒锅里煎香鸡脖，将洋葱，苹果从鸡肚里取出来切碎加入，加入切碎的番茄，少量柠檬肉（切记要试味以免太酸涩），炒香，再加入烤鸡的汤汁，慢火煮至烂熟，用漏勺将汤料压烂把味道都释放出来。最后滤掉汤渣留下汤汁。不用再加调味料，汤汁味道就已经很新鲜浓郁了。

菜谱创建时间：2023-12-11 07:09:46