经典提拉米苏丨Tiramisu

作者： 9120天精选谷饲小罗

提拉米苏不愧是意式甜品之王，没有花里胡哨的技巧，没有花里胡哨的食材，就是好做又好吃。 自留食谱，传统做法，制作过程真的很好玩。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250g
• 可生食鸡蛋 3个
• 2份意式浓缩咖啡液long black 共130g
• 手指饼干 100g
• 糖 18-20g
• 生可可粉 铺满面上一层

经典提拉米苏丨Tiramisu的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

咖啡液用40g咖啡豆，中等偏细研磨，分两次萃取，每次约45秒，萃取130g

步骤 3

蛋白加一半的糖打到发泡

步骤 4

蛋黄加入剩下的糖打发均匀

步骤 5

马斯卡彭奶酪加入蛋黄搅匀

步骤 6

手指饼干轻沾咖啡液后拿出，1到2秒即可，别泡久了，表面沾一沾就好，不然静置后会渗出很多咖啡液。

步骤 7

将蛋白与蛋黄奶酪混合均匀

步骤 8

加入一半的蛋浆

步骤 9

同样方法再铺上一层手指饼干

步骤 10

加入剩余芝士酱即可，放置冰箱冷藏休息最少4小时，让多余空气排出，隔夜最佳。

步骤 11

冷藏完后在表面撒上一层生可可粉就可以开动，过筛避免有成块的粉。

菜谱创建时间：2023-12-11 00:16:44