蛋烘糕

作者： 苹果狗

成都小吃-蛋烘糕 已经到了吃不起的价格。那就自己做，实现蛋烘糕自由（此方子皮脆内软），解决了，自己在家做的皮子软榻 不脆问题

用料

• #蛋糕糊
• 低筋面粉 200克
• 白砂糖 20克
• 红糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 鸡蛋 2个
• 水 160－200克
• 酵母 2克
• 小苏打（后放） 2克
• 盐（后放） 1克
• #馅料
• 各种果酱 适量
• 沙拉酱+肉松 适量
• 大头菜臊子 适量
• 麻辣大头菜丝 适量
• 芝麻+白糖+核桃仁 适量
• 青椒土豆丝 适量
• 奶油 适量

蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

食材按自己喜欢的来准备

步骤 2

把蛋糕糊除盐和小苏打之外的食材混合均匀，过筛

步骤 3

过筛后的面糊

步骤 4

过筛后的面糊呈现高处滴落，痕迹缓慢消失。冰箱冷藏过夜发酵，也可以室温放置2小时发酵（即面糊表面很多小气泡，面糊体积发酵2倍大） 加入盐和小苏打，用汤勺或手动打蛋器，刮刀等，搅拌均匀，消除面糊中的气泡

步骤 5

铜锅加热，刷油，舀一汤勺蛋糕糊，用最小火烘烤

步骤 6

加入喜欢的馅料 芝麻核桃白糖

步骤 7

草莓酱

步骤 8

大头菜臊子

步骤 9

对折，开吃。如果没得铜锅 可以用不粘锅替代 蜂蜜的加入，是皮脆的关键

菜谱创建时间：2023-12-10 22:15:33