超快蛋糕 低糖零失败 超简单 隔辈海绵蛋糕

作者： 孟海森

今天孩子要带甜甜圈和纸杯蛋糕看望爷奶。但是时间有点紧。本来打算用陈克明低筋粉上的方子，一看吓一跳！ 低粉150克，糖150克，泡打粉3克……。这配比让我大脑瞬间回忆以前百思不得其解，如何协调都失败的事儿——出去定做蛋糕总觉得有点甜，多次与蛋糕师沟通能少放点糖吗？结果要么是各种不答应(如少糖影响蓬松等等系列)，要么是答应了收到蛋糕还是觉得甜。 于是为了孩子和老人，今天就试试减糖减泡打粉。抱着如果这个量失败了再摸索的心❤进行…… 要实现减糖，不仅糖总量减少三分之一。考虑到老人和孩子同吃，还要把100分成50赤藓糖醇和50蔗糖，有人问:都换掉不就行了？因为赤藓糖醇不会被吸收仅改善口感，毕竟糖里的能量也是孩子和低血压人的必备，所以只要实现低糖就够了。于是最终定下150克低粉配50克糖，这个量……嗯嗯还是中意的。 做完口感外型硬挺内软，大家一致认为挺好。希望口感更软可以后期盯紧，减少烘烤时间。 完美实现不用蛋糕粉也超快吃蛋糕，常吃也低糖了。

用料

• 蛋黄混合糊
• 玉米油 30毫升
• 牛奶 80克
• 鸡蛋黄 6个
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 2克
• 打发蛋清
• 鸡蛋清 6个
• 细砂糖 50克
• 赤藓糖醇 50克
• 白醋 1滴(可不加)

超快蛋糕 低糖零失败 超简单 隔辈海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

6个鸡蛋黄和30ml玉米油和80克牛奶搅拌均匀后， 筛入150克低筋面粉和2克泡打粉翻拌均匀备用。

步骤 2

6个蛋清、50克砂糖和50克赤藓糖醇、白醋(可不加)用厨师机打发到硬挺起状态。 分三次加入第一步混合液混合翻拌均匀。

步骤 3

倒入模具。

步骤 4

这个量正好两个模具。

步骤 5

我家烤箱160度，35分钟两盘都烤好，中途上盘着色后与下盘调换一下位置。

菜谱创建时间：2023-12-10 16:00:55