家常素小炒

作者： 晚安A-Z

很家常的做法，小时候南方江浙这家家都似乎有这道菜，总听大人们说，今天给你吃小炒了！心里就欢喜，大年的做的年夜饭了也少不了它的名字。 不过基本奶奶家，阿姨家……每家有不同的版本。反正是很多菜炒在一起吃，味道很好。然后放在炒面上当拌料，或者裹春饼也好吃。豆腐干丝，大葱，肉丝好像是常客，其他的菜不固定。 不过有时更爱吃素口的，更有清香。这个版本是老妈常做的，很喜欢。 有嚼头脆脆的笋丝，加新鲜小白蘑菇，再加豆腐干丝，提香的大葱炒一起。零难度，炒一炒，几分钟就上桌。喜欢好吃的菜，同时有回忆。哈

用料

• 笋 半个
• 豆腐干 3块
• 蘑菇 7-8个
• 大葱
• 生抽
• 盐
• 植物油 2勺

家常素小炒的做法步骤

步骤 1

材料来排队

步骤 2

笋，豆腐干切丝，蘑菇切片，大蒜切小段，准备完毕

步骤 3

热锅入油，油热后，（1）大火炒笋丝，断生，（2）加豆腐干丝和蘑菇，三样一起炒

步骤 4

大火转中小火，加调料盐和生抽一点，（加一点点糖，可略）

步骤 5

加开水，总之水量要比没过三样少一点。

步骤 6

盖上盖子，中火烧，（3-4分钟）见加的水快干时，加入大蒜小段，炒一小下

步骤 7

起锅完工，开吃

家常素小炒的小贴士

加一点点糖是为了提鲜，就想有人吃西瓜会撒一小点盐。不习惯的人请省略。 下面不是料理新鲜人的请略过哟 炒这个菜零难度，放对顺序就可以，（1）笋（2）豆腐干和蘑菇，（3）起锅前放大葱。这也是自己喜欢这个版本的原因，笋丝跟其他两样软口的东西形成很妙的口感。 另外，开水放的不要太多，基本出锅是没什么汤水的，菜也好熟，熟太久营养会流失。

菜谱创建时间：2012-11-26 14:11:52