大叔 · 糖醋里脊

作者： S大叔

这是我自己最喜欢的一道菜，酸酸甜甜还有肉，简直满足我对食材的一切憧憬，但直到闺女说想吃，我才开始了第一次尝试，到底还是对她比对自己好啊。

用料

• 猪里脊 300克
• 鸡蛋 1只
• 小葱 1根
• 蕃茄酱 3勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 白醋 2勺
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 白芝麻 2勺

大叔 · 糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉用刀背拍松，然后切成条状。

步骤 2

里脊肉中，加入一勺料酒，半勺盐，少许白胡椒粉和一个鸡蛋。

步骤 3

抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤 4

腌制好的里脊肉条，裹上适量淀粉，以不掉粉为准。

步骤 5

起锅加油烧至六分热（160度左右），放入里脊肉条，中小火炸熟，捞出备用。

步骤 6

再次将油烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火将里脊肉条炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

步骤 7

少许白醋，一勺糖，适量番茄酱，少许淀粉，少许水，搅拌均匀调成料汁。

步骤 8

起锅倒入酱汁，慢慢烧热后，放入炸好的里脊肉翻炒，让所有肉条均匀裹上酱汁后，出锅。撒上适量白芝麻和小葱丝，上桌。

大叔 · 糖醋里脊的小贴士

调酱汁白醋不要太多，因为番茄酱已经有酸度了，淀粉也不要太多，酱汁的黏稠度不能太黏，稀一点能挂浆就可以了。

菜谱创建时间：2023-12-10 12:49:24