大食堂红烧大排简易版

作者： 余生和爱

用料

• 料酒
• 葱
• 生抽
• 淀粉
• 糖
• 姜
• 盐
• 老抽
• 猪大排
• 蛋清

大食堂红烧大排简易版的做法步骤

步骤 1

3块猪大排＋一把小锤子

步骤 2

用小锤子把大排敲打，打到原来的2倍大，两面都要打，目的就是为了吃起来不塞牙而且很嫩。

步骤 3

腌制，蛋清一个，料酒，生抽，腌制半小时足以。不用那么讲究！要的就是简单速度。

步骤 4

盘子里倒入适量红薯粉

步骤 5

给大排正反两面裹粉，不用太多。我每次裹好之后，两面用筷子拍打一下。

步骤 6

少许油，下油锅煎炸一下，几秒一面就可以，目的就是为了定型硬硬的不是为了熟。

步骤 7

少许一点点底油生姜炒一下，然后直接倒入热水放入大排，水位摸过大排就好，放入适量老抽上色，放适量糖。

步骤 8

放一把葱6

步骤 9

步骤 10

这步骤是关键，喜欢吃辣的可以放点辣椒，放点花椒。普通的就放八角桂皮等。可以按自己喜欢的放。

步骤 11

最后收汁，撒点葱花，出锅。

菜谱创建时间：2023-12-10 11:21:00