意大利红酱炖豆腐（Cacciatore）

作者： 素华

这一道意大利家常菜，本来用的是带皮鸡肉。在我们吃素的家里，将鸡肉换成豆腐，同样风味浓郁！根据你的偏好，可以用软硬适中的鲜豆腐，也可以用干爽甘香的豆腐干，只要别带太浓的熏酱味就好。诀窍在于裹上面粉炒香的豆腐，让番茄炖菜更加香浓。

用料

• 黑椒粉 2小勺
• 豆腐 400克
• 意大利香料（如迷迭香、百里香、牛至等） 适量
• 蘑菇（任何新鲜菇菌） 100-250克
• 去皮番茄（可用罐头） 500克
• 番茄膏（不是茄汁哦亲） 50克
• 白洋葱 1个
• 蒜头 4颗
• 橄榄油 3大勺
• 面粉 2大勺
• 盐 适量
• 白葡萄酒 半杯
• 清水 1杯

意大利红酱炖豆腐（Cacciatore）的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成2厘米见方小块，放进一个密封袋，加1大勺橄榄油，封好搓匀，再加入面粉搓匀（如果不先放油，面粉会沾不上豆腐哦）

步骤 2

将裹上面粉的豆腐入油锅炒至金黄，放入切成小块的洋葱和剁碎的蒜头，炒到洋葱变软，香味四溢。

步骤 3

加入切片的蘑菇、白酒、黑椒粉，继续炒两下，放入切碎的番茄和番茄膏，炒！

步骤 4

闻到酒香后，放香料、清水煮开慢火加盖，炖。

步骤 5

期间翻两次，大约炖20分钟（所以说素食省能源啊，炖鸡得1小时）。

步骤 6

炖的时候烧开一大锅水煮意粉，严格按照包装上的说明操作哦！

步骤 7

意粉煮好，浇头也炖好了，开吃。

意大利红酱炖豆腐（Cacciatore）的小贴士

炒豆腐的时候用中火，别一下子糊了锅。根据番茄的成熟度不同，可酌量加糖平衡酸味。喜欢青椒的同学可以在炒洋葱时扔切成片的青椒同炒，别有滋味哦！

菜谱创建时间：2012-11-26 14:01:55