紫薯芡实糕

作者： 爱绣王

做过几款芡实糕都不错，今天加紫薯试一下，结果口感不错，颜值爆表，同样是营养健康。 这款芡实糕制作简单，不需要筛粉，直接制作成型，也不需要切糕。

用料

• 糯米粉 150克
• 大米粉 250克
• 芡实粉 100克
• 紫薯泥 100克
• 蜂蜜 60克
• 水 100克
• 糖粉 25克

紫薯芡实糕的做法步骤

步骤 1

蒸熟一只稍大一点的紫薯，去皮后取100克紫薯放入一个稍大一点的盆中压成泥，剩下的紫薯可以直接吃了。

步骤 2

将其他材料全部放入盆中，搅拌均匀。

步骤 3

两手戴上手套，把粉用手来回揉搓均匀，最后粉的干湿程度就是一捏能成团，用手一搓就能散开就可以了。

步骤 4

这里用了一个50克的月饼模具制作芡实糕，将搓好的粉放入模具中填满，然后铺平，用刮板盖住底部，模具头部在肚子上顶住，不要用太大的劲将刮板往肚子方向压一下就可以了，差不多往下压一半高度，只要糕体能成型，不会散就可以，直接放入放了硅油纸的篦子上，硅油纸剪成合适的大小。

步骤 5

以上用量可以做23个左右，用了两个篦子，蒸了一锅，冷水上锅，水开后蒸20分钟。蒸的时候也可以在上面盖一层干的笼布，防止水滴落到糕体上。

步骤 6

时间到关火焖三到五分钟后取出。

步骤 7

非常美味，营养又健康。

紫薯芡实糕的小贴士

这里使用的芡实粉是自己买的芡实粒用打粉机打的，只是为了用到纯正的芡实粉，不介意的可以直接买芡实粉用。 由于紫薯的含水量以及各种粉类的含水量会有不同，制作过程中要根据干湿程度调整水的用量。 也可以不加蜂蜜，适当增加水和糖的比例。 没有糖粉，可以直接用砂糖，先将砂糖溶解到水里，再加入粉中，使砂糖充分溶解。

菜谱创建时间：2023-12-09 22:01:46