脆皮五花

作者： 门门妈

用料

• 五花肉 1000克
• 海天盐焗鸡粉 20克

脆皮五花的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净用厨房纸吸干水份后用铁签或扎扣肉皮的针，将猪皮扎透扎遍。将盐焗鸡粉均匀的抹在肉块上，侧面也要抹。放置冰箱保鲜层进行腌制24～48小时，最少不能低于24小时。有厨友会担心肉会不会臭，可以肯定负责任的说，不会！我的在冰箱放了三天，第四天中午才烤一样嘎嘎香。敲黑板啦！肉放在冰箱里腌制时，切记肉皮朝上，不要盖任何东西！目的是风干肉皮！这是后面烤制是否起皮的关键。

步骤 2

我用的是可视光波炉，将温度调至250°烤40分钟。大约在10分钟左右就可以看见肉皮开始冒小泡了，整个过程很治愈。

步骤 3

步骤 4

新鲜出炉的脆皮烤肉，香不香

步骤 5

再包上生菜，那个美呀！

脆皮五花的小贴士

1.肉皮一定要扎眼并且扎透，一是入味二是是否能起皮的关键 2.腌制时长一定要足够（24～48小时）且放入冰箱保鲜层时不能盖任何东西，如保鲜膜、保鲜盒的盖子等。其目的除了保鲜还有就是风干 3.烤制的时间和温度根据自家现有工具和具体调制，空气炸锅，光波炉200～250°，40～50分钟。 空气炸锅可中途抽出看看起皮情况。 4.如果没有烤箱也没有空气炸锅，可以用油锅炸

菜谱创建时间：2023-12-09 17:29:29