🌰自制栗子泥｜细腻又绵密的栗子馅

作者： Dana大拿

我的家乡盛产信阳毛尖和板栗，每年八月十五前后板栗就成熟了。小时候的恶梦就是要和大人一起去山上捡板栗🌰，大人们爬上高高的板栗树，用长长的竹竿敲落枝头上带刺的栗壳，有时不小心还会被砸到脑壳，那真的是会被扎的满头刺，哇哇大叫😭 小时候不懂得板栗的珍贵，也不怎么爱吃。长大了才发现板栗原来有这么多的好处和用途呢 板栗打成栗子泥可以做内馅，比如栗子面包，栗泥月饼等；也可以用做裱花做栗子蛋糕等 细腻又绵密的口感，真的广受人们喜爱

用料

• 去壳去皮熟板栗 350克
• 白砂糖 25克
• 黄油 40克
• 水或牛奶 适量，破壁机可以转动即可

🌰自制栗子泥｜细腻又绵密的栗子馅的做法步骤

步骤 1

将板栗🌰上锅蒸20-30分钟蒸熟或者加水煮熟 这种油栗是比较好剥皮的板栗品种，可以直接手剥，优点：嚼起来油香油香的，不爱生虫。缺点：价格偏贵😂，是普通的三四倍

步骤 2

这种市场上比较多见的大个板栗🌰是比较难剥皮的品种，需要借助工具削去外皮，收拾起来比较费劲和需要耐心，临时只能买到这个品种就凑合用吧

步骤 3

这种是我老家的板栗品种，还是2019年回老家上山捡的时候拍的😁 属于比较好剥皮的品种，尤其太阳晒过几天后非常好剥也更甜。我们那里喜欢拿来做板栗烧鸡，非常好吃！ 喜欢吃板栗的可以去搜“信阳板栗”，唯一的缺点我觉得就是放时间长了爱生虫，可能是甜度比较高的缘故

步骤 4

剥好的栗仁大概350克重

步骤 5

倒入破壁机中，加入纯净水或者牛奶，水量不用太多，可以让机器转动就可以

步骤 6

打成细腻的栗子泥，破壁机打的会比较细腻，没有渣滓，可以省去过筛

步骤 7

倒入不粘锅中

步骤 8

全程中小火搅拌翻炒，加速水分挥发

步骤 9

搅拌的过程需要点耐心

步骤 10

待水份挥发一部分后加入白砂糖，如果栗子口感本身偏甜可以适当减少糖的量。我这个糖的量做出来的栗子泥甜度刚好好，不会很甜

步骤 11

再加入黄油

步骤 12

搅拌均匀，这时候还有很多水分，可以看到栗泥的状态还是很粘锅的

步骤 13

直到炒到搅拌起来有明显的阻力，栗泥不再粘锅，有出沙的状态，水分就挥发的差不多了。整个过程大概半个小时

步骤 14

如果想要再干一点可以继续翻炒一会

步骤 15

这时候出沙状态会更明显。关火冷却，使用或者密封起来冷冻保存都可以

步骤 16

哒哒～栗子泥就做好啦！是不是好简单

步骤 17

来，先吃一口～

🌰自制栗子泥｜细腻又绵密的栗子馅的小贴士

记得全程中小火哦！

菜谱创建时间：2023-12-09 15:25:27