辣子鸡丁

作者： 可惜已陌生

用料

• 鸡腿（我选用的琵琶腿） 3只
• 干辣椒 100克
• 料酒 1勺
• 蒜 7-8瓣
• 盐 1茶匙
• 生抽 1勺
• 蚝油 1汤匙
• 葱 10克
• 白芝麻 1勺
• 淀粉 10克
• 姜 50克
• 芝麻油 4-5滴

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

琵琶腿凉水洗净把肉切成小块装盘（不要切的太小块，炸的时候会缩水）

步骤 2

切好的鸡肉加入料酒，盐，耗油，生抽，芝麻油，少许姜蒜，最后加入淀粉，抓匀腌制30分钟以上（时间充裕，一个小时也可，更加入味）。腌制时间可切好干辣椒，姜块，蒜块，葱段

步骤 3

起锅烧油，油倒多一点，油热8成，放去腌制好的鸡肉，大火炸至微黄关火捞出。放凉一会再次烧油复炸一次，这次炸至金黄，看起来是脆的就装盘备用

步骤 4

把切好的姜片，蒜片放入锅中炒香再加入干辣椒段炒香（火开小一点，不然干辣椒容易糊）加入鸡肉丁翻炒几遍，洒上芝麻，关火。锅中余温再加入葱段翻炒两下即可装盘。（装盘后可以再洒少许芝麻，看起来和更加好看）

菜谱创建时间：2023-12-09 11:06:43