广式早茶之艇仔粥

作者： 穿粤食空的樱桃

艇仔粥相信喜欢广式早茶的都不会陌生了。粥底鲜甜，配菜丰富，简单中不失豪华，看似纷繁复杂又是非常简单的材料组合而成。 ㊙️做法拆解： 分为三部分： 1⃣️备料2⃣️煮粥底3⃣️加配菜 具体看图片操作&文字解说

用料

• 粳米/东北大米 150克(2-3人份)
• 生鱼片 150克
• 鲜虾仁 50克
• 鱿鱼干 适量
• 瑶柱/干贝 适量
• 鸡蛋(煎蛋皮用) 2只
• 油炸花生米 一小把
• 油条 半根
• 香菜叶 适量
• (猪肚、浮皮、叉烧肉等) 随意

广式早茶之艇仔粥的做法步骤

步骤 1

🙌做法： 1⃣️备料： ①大米洗净沥干水,加2克盐、5克食用油拌匀腌制30分钟 ②鱿鱼干剪成条和瑶柱浸泡30分钟 2⃣️煮粥底： ③砂锅烧开1.5升清水,放入大米和泡好的海鲜干,大火烧开转小火煮30-40分钟,期间要时不时搅动一下防止粘锅糊底 ④鱼片切薄片加适量姜丝、一勺米酒2克盐一抓匀腌制(鲈鱼肉刺少) ⑤2鸡蛋打散加点盐煎成蛋皮切成细丝备用 ⑥粥煮好放入鱼片和虾仁搅开,煮1-2分钟 ⑦出锅前淋上一勺香油,一小撮盐调味 3⃣️加配菜： ⑧把粥舀进碗里,摆上蛋皮丝、花生米、油条、香菜,增加仪式感,拍照后即可食用 ㊙️制作小贴士： ✔️大米提前用盐油腌制半小时再煮粥更容易煮烂也更绵软 ✔️熬粥时锅口架一根筷子撑起锅盖熬，能防止溢出

步骤 2

周末露两手，在家自制一桌广式早茶，就不用去茶楼排队喝早茶啦🥳

菜谱创建时间：2023-12-08 18:04:37