妈妈牌炖排骨

作者： 妍妍爱板栗

秘诀就是蒜多来点，肉要提前炒香，炖的时候在加一份料

用料

• 排骨
• 料酒
• 老抽
• 八角 1-2个
• 盐
• 葱姜蒜
• 花椒 七八粒
• 生抽

妈妈牌炖排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料： 排骨洗净 炒肉调料：切葱花，姜切丝，蒜拍碎，八角1颗，花椒七八粒 炖肉调料：葱白段2截，姜片，蒜（一头）

步骤 2

炒肉：锅里放油，放炒肉调料，出香味了放肉，不断翻炒，翻炒至肉发白，沿锅边倒入料酒烹，去腥味，继续翻炒，放生抽和老抽。

步骤 3

炖肉：倒开水和肉基本持平，放豆瓣酱适量，放炖肉调料。盖高压锅盖子，压30分钟。

步骤 4

收汤：高压锅自然释压后，打开锅盖，继续煮肉，直至汤汁粘稠基本收完。就可以吃了。

步骤 5

Tips： 八角1-2个，花椒七八粒就够了，否则调料味太重。 收汤的时候不要尝着没味加盐，收汤以后会特别咸； 不要把汤盛出来炖菜，要把汤里的肉味还收回肉里，肉才更香。 不放土豆，土豆会吸收肉汤的味道，肉就不那么香了。

菜谱创建时间：2023-12-08 17:51:57