多用途马蹄猪肉丸子

作者： 瘦不下来的小厨娘

用料

• 马蹄（荸荠） 250克
• 猪肉馅儿 500克
• 鸡蛋 1个
• 酥肉粉（淀粉） 40克
• 盐 1调料小勺
• 白糖 1调料小勺
• 白胡椒粉 1调料小勺
• 姜粉 1调料小勺
• 五香粉 1调料小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺

多用途马蹄猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

马蹄去皮

步骤 2

搅拌机打碎，

步骤 3

用手挤出多余的马蹄汁。马蹄汁留好备用，不要倒掉。

步骤 4

准备好肉馅儿

步骤 5

加入：盐，白糖，姜粉，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀

步骤 6

再加入生抽，老抽继续搅拌均匀

步骤 7

分次少量将马蹄汁倒入肉馅儿中搅拌均匀，让肉充分吸入马蹄汁。搅拌程度，盆中无水即可。 再将搅碎的马蹄倒入进行搅拌（此处忘记拍照片了）

步骤 8

打一个鸡蛋即可，这里两个鸡蛋是因为做了800克肉馅儿。鸡蛋打散，加入酥肉粉，为酥肉粉的好处是，炸的时候不费油（也就是不吸油）。也可以用玉米淀粉。

步骤 9

蛋黄粘稠状态，越细腻越好。

步骤 10

蛋糊做好后，混入肉馅儿中，搅拌均匀。

步骤 11

为了不费油，用了小奶锅。油的深度约4-5厘米

步骤 12

油温达到这个状态，可以放丸子了。中小火。

步骤 13

火力如图

步骤 14

一次放入8-10个，主要看自己的手速，手速慢就少放几个。此处是中小火，主要是为了丸子内部熟透，也不至于丸子外层炸胡。以这个油花为准，调节火力。

步骤 15

第一炸的丸子约1分钟左右。捞出，有些浅金黄色。

步骤 16

复炸丸子时，有一定没有泡泡，才能二次下锅。有泡泡说明油里有水。加热一会儿就没水了，再炸。

步骤 17

二次炸完出锅

步骤 18

实际颜色比这个稍微浅一些，手机有个自动调节颜色就这样了😂 这就做完了，这个量大约30-40个丸子。看你自己弄的大小啦。 做好后我10个/袋，放入冷冻室了，吃的时候先解冻，然后可以炖白菜豆腐。也可以焦溜丸子，可以做冬瓜丸子，反着想怎么吃都可以啦。

菜谱创建时间：2023-12-08 00:18:42