扁肉

作者： 捡芝麻的简

无小苏打版本（因为我不喜欢小苏打） 备注：葱油是扁肉的灵魂！

用料

• 猪腿肉 一块（约700g）
• 洋葱 1/4个
• 葱 6根
• 蒜头 2瓣
• 生姜 2片
• 冰块 适量
• 盐 2g
• 耗油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 木薯粉 2勺
• 扁肉皮 2叠（3元）

扁肉的做法步骤

步骤 1

分离猪腿肉并分别切块；

步骤 2

将洋葱、小葱和蒜切碎；

步骤 3

将分离出的肥肉进行熬制，猪油熬好后捞出油炸并切碎；

步骤 4

油温降一些后下入葱料，小火慢熬；

步骤 5

绞肉机内加入瘦肉（约500g）、盐、耗油、胡椒粉、木薯粉、姜片、葱和冰块，打成肉泥；

步骤 6

葱熬到变色后下入猪油渣碎，复炸几秒后关火盛出；

步骤 7

进行包制，下锅煮至漂浮后捞出；

步骤 8

加入葱油和盐调味即可。

菜谱创建时间：2023-12-07 23:19:16