ins风🧁｜树莓巧克力🍫纸杯蛋糕💕

作者： 小小的冬瓜

此方子可以做6个纸杯蛋糕🧁 需要用到法焙客加高马芬模具6个（自己可以某宝搜一下）

用料

• 巧克力蛋糕胚材料：
• 鸡蛋🥚 1颗（约45～50g）
• 玉米油 60g
• 冷藏全脂牛奶 150g
• 低筋面粉 55g
• 玉米淀粉 15g
• 全脂奶粉 15g
• 可可粉 30g
• 泡打粉 5g
• 细砂糖 45g
• 树莓奶油材料：
• 树莓 100g
• 细砂糖 25g
• 柠檬汁 8g
• 奶油奶酪 80g
• 细砂糖 12g
• 冷藏淡奶油 180g
• 表面装饰材料：
• 树莓 6颗

ins风🧁｜树莓巧克力🍫纸杯蛋糕💕的做法步骤

步骤 1

先来制作巧克力蛋糕胚：将鸡蛋、玉米油、全脂牛奶放入碗中

步骤 2

用手动打蛋器搅拌至全部乳化

步骤 3

另准备一个碗，加入低筋面粉、玉米淀粉、全脂奶粉、可可粉、泡打粉，搅拌均匀

步骤 4

过筛加入乳化好的蛋黄液中

步骤 5

用手动打蛋器搅拌至流动顺滑的状态

步骤 6

加入45g细砂糖，搅拌均匀

步骤 7

装入裱花袋中

步骤 8

烤箱上下火170度预热5分钟

步骤 9

准备6个马芬加高模具，里面装入6个纸杯

步骤 10

裱花袋下面剪一个小口子，由中点位置开始挤入可可糊为6、7分满

步骤 11

短起烤盘轻震几下，再用牙签戳去表面小气泡

步骤 12

送入烤箱中层，上下火170度烘烤25分钟

步骤 13

趁烘烤的时候来制作树莓果酱：准备100g树莓，洗净

步骤 14

用厨房纸擦干表面水分

步骤 15

倒入不粘锅中，加入25g细砂糖，8g柠檬汁

步骤 16

开中小火，边加热边用刮刀搅拌

步骤 17

熬至粘稠状

步骤 18

用滤网过筛一遍，筛去树莓籽

步骤 19

剩下的就是树莓果酱啦，放室温下晾凉

步骤 20

这个时候可可蛋糕胚也烤好了

步骤 21

从模具中拿出放晾网上晾凉

步骤 22

准备80g放室温软化好的奶油奶酪（提前1小时从冰箱冷藏拿出）

步骤 23

用刮刀翻拌至顺滑

步骤 24

加入12g细砂糖

步骤 25

继续翻拌均匀

步骤 26

加入所有的树莓果酱

步骤 27

用电动打蛋器搅打至全部融合

步骤 28

180g淡奶油分两次加入

步骤 29

第一次加入用电动打蛋器搅打至稠厚酸奶状

步骤 30

第二次加入剩下的淡奶油

步骤 31

用电动打蛋器搅打至提起有直挺的尖勾

步骤 32

准备一个10齿裱花嘴，没有的话6齿、8齿的那种都是可以的

步骤 33

将裱花嘴放入裱花袋，在将打发好的树莓奶油装入裱花袋，下面剪一个口子，将裱花嘴顶出

步骤 34

由外到里，逆时针挤奶油

步骤 35

其余蛋糕也同意上操作方法一样

步骤 36

上面再简单地放上一颗树莓进行装饰

步骤 37

下面浓郁的巧克力蛋糕胚子加上上面酸甜的树莓奶油～真的巨好吃😎

菜谱创建时间：2023-12-07 21:15:15