蒜蓉辣酱

作者： Minilion喵

用料

• 红辣椒 4斤
• 去皮大蒜 300克
• 盐 10克
• 白砂糖+木糖醇 15+30
• 苹果 半个
• 姜 一块
• 海天黄豆酱 150g
• 白酒 少量

蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

大蒜料理机打成碎末，辣椒去把，切小块分几次用料理机打成碎末，最后一次辣椒较少，放入苹果、姜、黄豆酱、一半糖打成细一些的调味酱

步骤 2

无油版：空锅，放入一半的辣椒碎和一半的调味酱翻炒，渐渐出水，不停搅拌到水分挥发酱变粘稠，用铲子沿锅底推开没有汤汁，倒入蒜末略翻炒，加盐、糖调味，关火摊凉装瓶，倒入少量白酒。

步骤 3

有油版：锅里加入炒菜量的油，倒入另一半蒜末，炒出香味后倒入余下辣椒碎和调味酱翻炒，渐渐出水，不停搅拌到水分挥发酱变粘稠，用铲子沿锅底推开没有汤汁，加盐、糖调味，关火摊凉装瓶，倒入少量白酒。

步骤 4

左边无油版颜色鲜红；右边有油版偏橙红色。全部原料成品后（1.25升玻璃瓶）：70%和80%两瓶

菜谱创建时间：2023-12-07 16:33:38