鱼香肉丝

作者： 秋名山下

下饭菜，谁都爱吃

用料

• 清水
• 淀粉
• 豆瓣酱
• 香醋
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 瘦肉
• 糖

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

基础材料就这些，我用的莴笋，竹笋也可以，木耳买的新鲜的，就不用泡发了。 1 猪瘦肉可以用里脊或者其他纯瘦肉都可以，切肉丝，用嫩肉粉，葱姜水，白糖，味精，生抽，抓入味，然后用老抽上点颜色，再加点掉粉抓一下腌10到20分钟。 2 莴笋切长条丝，木耳切丝，小葱切碎末，姜去皮切碎末，大蒜切碎末，量比姜多两三倍 3 准备一点红泡辣椒，我直接买的剁椒，放碗里备用 4 调小碗料汁，加入料酒，黄豆酱，味精，生抽，红泡辣椒也有咸味，所以自己把握好量，一点老抽，然后加入3勺白糖和3勺醋，这个菜就是要有点酸甜味，加点水淀粉，一点点水淀粉就行，小碗料汁总体的量，我忘记拍图了，根据感觉来调吧

步骤 2

锅里多放点油，滑熟猪肉丝，切细还是粗一点，可以随意，捞起来沥干油备用

步骤 3

锅里放一点油加热，然后放入小葱白，姜蒜碎末，最小火炒一下，放入红泡椒中火炒香。 不要放豆瓣酱，这个菜用的就是泡辣椒

步骤 4

然后放入肉丝，中大火炒一下

步骤 5

放莴笋丝木耳丝，中大火翻炒莴笋断生，如果缺水了，可以撒一点水

步骤 6

莴笋丝断生后，放入前面调的小碗料汁，大火颠勺快速翻炒

步骤 7

等料汁融合后，就可以关火了，然后把葱末放进去，颠勺翻炒均匀，就可以出锅了

步骤 8

酸酸甜甜辣辣，饿的时候很好吃，不饿啥都没味道

菜谱创建时间：2023-12-07 15:45:04