1.3炒合菜

作者： 大牛牛-妈妈

春饼原料：面粉300克，盐1克，开水约250克，冷水约30克 合菜原料：绿豆芽100克，鸡蛋2个，韭菜20根，粉丝1把，里脊肉50克，料酒2茶匙(10ml)，生抽6茶匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5克)，甜面酱随意

用料

• 绿豆芽

1.3炒合菜的做法步骤

步骤 1

春饼的做法： 1)面粉放入大的容器中，加入盐搅一下，然后把筷子放入碗中，左手一点点的倒开水，右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉，会变成一团一团的，没关系不要担心。 2)放在室内自然冷却到温热不烫手时，再淋入冷水，用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜，醒30分钟左右。 3)将面团揉成条，扯成棋子大的小剂子，然后用手按平，一个面饼上刷一层油，然后盖上另一块面饼，用手按压一下，然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。 4)烧热平底锅，不倒油，放入面饼，用中小火慢慢烙，看到饼鼓起来时，翻面烙另一面儿，约半分钟即可。 5)烙完的饼一张摞一张的放置，这样可以保温，也可以使饼更加柔软。

步骤 2

合菜的做法： 6)里脊肉切成丝，放入5ml料酒，5ml生抽，5克干淀粉抓匀腌制一会儿。粉丝用温水泡软沥干备用。 7)鸡蛋打散淋入5ml料酒和5ml清水搅匀。锅烧热倒入油，大火加热，待油8成热，有徐徐青烟上升时，倒入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中切成块，盛出备用。 8)锅中再倒入一点油，大火加热，待油6成热时，放入肉丝炒到变色盛出。 9)锅中还需要再倒一点油，放入绿豆芽炒软，放入粉丝，加入生抽炒匀，最后放入韭菜翻炒10秒钟后倒入鸡蛋马上关火盛出即可。

菜谱创建时间：2023-12-07 08:48:49