快速版粉蒸牛肉

作者： 静心用心养心下厨房

婆家在湖北，每次回去都会用粉蒸菜招待远方的客人。那个粉蒸菜以猪肉，鱼，蔬菜为主。调料比较多，重油重味，虽然没有江南菜品的清淡碧绿，但味道还是很嫩很香。后来在家里我也尝试做，改良版或称简易版，也尝试用牛肉代替猪肉，感觉效果还是不错的，分享给大家。

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 150克
• 莲藕 150克
• 芋艿 100克
• 黄酒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 蚝油生抽老抽盐 少许
• 甜面酱 少许
• 粘米粉 50克

快速版粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉化冰，切薄片。因为是快速版，只能切薄片。

步骤 2

2.切好的薄片

步骤 3

3.反复用水浸泡，冲洗，尽量去掉血水。我怕腥味，最后还是用温水冲了一下。但不建议滚水焯，否则牛肉会变老。

步骤 4

4.牛肉片用厨房纸吸干水份后，倒入一汤匙加饭酒和生抽，半汤匙老抽和蚝油，少许生姜粉，胡椒粉，五香粉，黑胡椒粉，加2汤匙水，搅拌。喜欢吃辣的可以放入辣味。腌制半小时。这时可以准备蔬菜

步骤 5

5.土豆，藕，芋艿，也可以放胡萝卜，都需要切小丁，1厘米见方，放入少许盐，2汤匙水，朝一个方向搅拌，放入粘米粉3调羹。拌匀。

步骤 6

6.大葱，小葱切段。6.下油锅，放入葱段，生姜粉，甜面酱少许，关火后冷却，放入腌制过的牛肉，这样牛肉至少腌制半小时以上了。7.牛肉锅里放粘米粉，一共50克，减去蔬菜里放的，都放入牛肉里，搅拌均匀。

步骤 7

7.锅里放适量水，蒸架，蒸布。然后先放蔬菜，再放牛肉。8.高压电饭煲蒸15分钟，焖到没有气为止，大约也是半小时，可以出锅。9.根据个人喜好放葱花或黑胡椒粉。

步骤 8

嫩，糯，香是特点

步骤 9

特别说明：，1.油锅冷却后，放入牛肉是为了锁住牛肉的水分.2.米粉拌均，增加牛肉的鲜嫩口感3.垫的蔬菜，以有粘性的为主，通过牛肉汁浸入增加了糯，嫩，香的口感。

菜谱创建时间：2023-12-07 01:41:20