麻婆豆腐

作者： 时光达达

用料

• 豆腐 一块
• 豆瓣酱 一勺
• 淀粉 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 葱末 适量
• 水淀粉 半碗
• 酱油 适量
• 大蒜末 适量
• 白胡椒 适量
• 姜末 适量
• 细辣椒面 适量
• 鸡精 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切立方块，备调料。 小火干炒花椒，到花椒稍微变色，盛出用刀或者捣蒜器给花椒捣碎，不能太碎，要有大颗粒。留着备用。

步骤 2

锅内烧开水放点盐，豆腐放里面煮一分钟左右，连水捞出，以免粘一起。

步骤 3

放油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入姜末蒜末，辣椒面。留一部分蒜末，豆腐捞出放入锅里，翻炒一下倒入酱油，生抽，盐，再翻炒一下加入少量开水。翻炒后加入三分之一水淀粉，翻炒一下加入第二遍水淀粉，蒜末，葱末，翻炒后加入第三次剩余水淀粉，翻炒至有粘稠度了加入鸡精，一定要有汁，出锅。 下次给图补上，光汁就炫了一碗米饭。

菜谱创建时间：2023-12-06 19:17:34