手把手教你腌酸菜（南方最适用）

作者： 静小厨房

到杭州后没办法腌整颗酸菜，学着用宜家的玻璃瓶子腌酸菜丝，做了几次了，全部成功😄 注意事项：全程无油无水、白菜要晾干、最后放白酒封口、大料放几粒就可以了。

用料

• 白菜 两大颗
• 盐 适量
• 玻璃瓶子 一个大肚的
• 白酒、大料 适量

手把手教你腌酸菜（南方最适用）的做法步骤

步骤 1

在美团买的两个大白菜，大概7、8斤左右，找一块纸壳子准备晾晒

步骤 2

把白菜叶都掰下来，至少晒一天，记着翻面

步骤 3

白菜心不用全掰，就放着晒就行了，酸菜心是最好吃的

步骤 4

我一般都是晒一整天，然后就切丝，厚点的白菜帮中间劈一刀，不用切的特别细，后面腌好会缩水

步骤 5

找个大盆，盆地先放一层盐，放一层白菜丝撒一层盐

步骤 6

切了一大盆，杀出水

步骤 7

找个重物，压出水，至少四个小时

步骤 8

四个小时以后这样了

步骤 9

我买的宜家这个瓶子正好装两个大白菜，装的过程中用擀面杖挤一挤

步骤 10

盖子盖上再压，放盆里，因为瓶子会出水，找个地方放两天，最后在瓶口用白酒封口，再放几粒大料，最后放家里阴凉处存放，不用放冰箱。过几天放放气，开始几天一定放盆里，水可能会流出来，21天以后吃，我一般半个月做一次，吃火锅最费酸菜，基本一次就得吃大半瓶，剩下的包饺子，很快就吃完了。

菜谱创建时间：2023-12-06 12:34:13