酱香饼

作者： 爱吃糖的猫

一张饼

用料

• 🌈饼团
• 面粉 125克
• 盐 1克
• 糖 2.5克
• 植物油 5克
• 热水（50-60度） 75克
• 🌈油酥（用于分层）
• 面粉 15克
• 盐 1克
• 热油 20克
• 🌈酱1
• 大蒜 15克
• 生姜 7克
• 洋葱 30克
• 油 50克
• 🌈酱2
• 豆瓣酱 20克
• 黄豆酱 20克
• 甜面酱 10克
• 蚝油 10克
• 蕃茄酱 25克
• 白糖 5克
• 辣椒粉 5克
• 孜然 2.5克
• 花椒粉 1.5克
• 五香粉 1克

酱香饼的做法步骤

步骤 1

面团材料揉成团，静置松弛10分钟，再揉光滑。静置松弛20分钟。

步骤 2

油酥的面粉和盐混合均匀，油烧热，倒入面粉中，搅拌均匀备用。

步骤 3

酱1材料，除油之外，搅碎备用。

步骤 4

酱2混合均匀。

步骤 5

酱1的油倒入锅中加热，倒入打碎的洋葱大蒜生姜。也可以加入小米辣碎。约3分钟炒出香味后，倒入酱2，约3分钟炒熟后，加入50毫升清水，煮至油清亮，盛出备用。

步骤 6

面团擀开，均匀抹油酥，不要太多，薄薄一层即可。均匀切几刀，最后留一刀大的。

步骤 7

折叠起来，静置松弛20分钟。

步骤 8

长方形这样切，感觉比圆形更好整理

步骤 9

擀开，长方形比较利于在家烙饼。用擀面棍卷起来，锅子加油，预热，边放进锅里边打褶。 🌈重点：不粘锅煎一定要小火，不然容易糊。15克油足够了。

步骤 10

煎好刷酱，撒葱花香菜芝麻。 😋昨晚做的面团，包好油，今天一早擀开，长方形，慢慢打褶，油比昨天用的少，小火煎熟。吃起来不油，层次明显👍

菜谱创建时间：2023-12-05 20:27:07