🌈零色素彩虹蛋糕之红色

作者： DearnanaHome魔雅

想要大红色蛋糕最好用的莫过于红丝绒液，虽然也可以用红曲粉，但是红曲粉出来的颜色不是我喜欢的。红丝绒是一种天然色素，不是人工合成的，所以对我来说，红丝绒是一种让我觉得挺放心的材料，调过红色奶油或奶油霜的都知道，要加入大半瓶超级红才能上色，可是红丝绒就很快，而且颜色很好看

用料

• 鸡蛋（带壳60克/个） 4个
• 牛奶 52克
• 油 40克
• 低筋面粉 65克
• 糖 60克
• 红丝绒液 5克左右

🌈零色素彩虹蛋糕之红色的做法步骤

步骤 1

关于红丝绒是什么？ 如果你依然定义它是用了色素，那么可以忽略掉我这一篇，自行搜索红曲粉蛋糕，我用红曲粉做过仿西瓜的戚风胚和面包，对于红色没那么较真的可以用红曲粉，效果也还不错啦

步骤 2

没加蛋黄液的面糊浓稠度像这段视频里这样就可以 这是52克奶+40克油+50克低筋面粉后

步骤 3

第一次加了3.1克红丝绒液，明显感觉面糊变得很稀，所以在50克的基础上，我又增加了15克面粉量，到最后总共65克低筋面粉，以及红丝绒液根据想要的颜色也增加了0.6克再六大滴，所以大概在5克

步骤 4

加入4个蛋黄后，虽然面粉量已经相应增加了，但是蛋黄面糊的浓稠度还是比原味的稀。不过这个配比是可以的，不会硬不会湿刚刚好。

步骤 5

烤箱预热185度，四个蛋白加全部糖打发到大弯钩，然后烤箱185度20分钟

步骤 6

最后的成品颜色很好看，是我想要的红

步骤 7

菜谱创建时间：2023-12-05 01:38:46