（葱油）蒜香鸡中翅

作者： 李子要成长

有小孩之后，做饭都比较清淡、软，很少吃辣。 之前也做过红烧，但是娃一般。家里炖鸡，小孩子也只喜欢吃鸡腿。 有天娃去一个邻居家小盆友家里玩，他妈妈做了一道只放油盐的鸡全翅（砍成鸡翅尖、鸡中翅、鸡翅根做的一道菜），对方还把这个菜叫“红烧鸡翅”，我反驳名字，但也不知道怎么称呼。也吃了点味道很淡，估计因为他们家娃一直单独做菜很少用调料的原因，很喜欢这样吃。我娃也吃了一些，因此突然发现，现阶段可能不必做红烧，小孩子也能接受。 之前我也给他烤过蒜香鸡翅，没吃两口，估计那个时间段不对。虽然大概率是因为去别人家玩，看别的孩子吃跟着吃的原因…… 我做菜都是随心所欲，在对方简单说的方法下进行改良，毕竟我们家小孩跟大人一起吃的，这道菜家人都还挺喜欢的。不用泡多久，也不用划开，也不提前腌制，也很入味，非常方便！搜了下app没有我做的方法，因此创建一个用作记录。

用料

• 鸡翅 800g（也可以用鸡翅根）
• 蒜 半个蒜（看自己喜好）
• 盐 适量（看喜好，我自己可能4g左右）
• 油 适量
• 葱 适量（可不用，我是冰箱有两根葱就用了两根）
• 姜 2、3片

（葱油）蒜香鸡中翅的做法步骤

步骤 1

提前解冻，或者准备好新鲜的鸡中翅（鸡翅根也行，第一次做的时候我用了一包400g鸡中翅和一包400g鸡翅根，步骤一样），清洗干净沥干水分装在碗里，葱段、姜片、蒜沫准备好。

步骤 2

热锅冷油小火，油不用很多，鸡翅也会有油，虽然不多。油稍微热一下就转下锅，让整个锅都能沾上油（我的锅就一口很普通的铁锅，也不是平底，平底锅肯定更好操作，没这么麻烦）。然后放上葱段，直到变成焦黄色，葱油就好了。这个过程葱油的香气愈发浓郁，也很简单。用筷子夹掉焦黄的葱，可以扔掉也可以摆盘，也有的人喜欢吃这口。（如果不想弄葱油，这一步也可以省略，我是看冰箱有葱就加上了，有时候也不用葱油，只用蒜，就是用了葱油会更香）

步骤 3

将鸡中翅依次放进锅里煎，摆放整齐后，随便放上姜片

步骤 4

煎成自己喜欢的色泽后翻面，不要太焦就行，金黄最佳！撒上全部或者一半的蒜沫，我嫌麻烦都撒了，顺便用手搓了不到1g的盐均匀撒上去。

步骤 5

等两面都煎成你想要的颜色后（我今天赶时间，还有拍照因素，比实际颜色浅），加水微微没过鸡翅（我今天省事用的冷水，之前有用热水，一般用热水会让肉更烂软，冷水会让肉紧实一点，热水的话，水量也可以少一点）。大火水开后盖上盖子焖煮，火调小。

步骤 6

水还剩三分之一的时候开盖子加盐调味，根据自己口味放就行。要是之前预留了蒜沫，这个时候也可以加上，蒜香会更浓郁。然后翻炒均匀，等水只剩一点的时候关火盛出。

步骤 7

最后看自己要不要点缀葱花或者炸过的葱或者熟芝麻之类，我也一般不点缀直接吃。再配上其他的菜开饭吧！

菜谱创建时间：2023-12-04 21:48:57